青岛造辣酱畅销海外，半岛记者揭秘生产过程--半岛全媒体

这几天，“四川辣酱风靡美国”的消息刷爆了许多人的朋友圈。实际上，在占据全国辣椒交易七成份额的胶州，就拥有多家大型辣椒酱生产企业，他们的产品也一样畅销海外。最近，在胶州市辣椒产业协会会长王勇的带领下，半岛记者赶到胶州市胶莱镇一家企业，探访了辣椒酱的生产过程。
记者来到这家企业的初加工车间看到，工作人员按下按钮，三组大型机器立刻启 动，自动对从全国各地收购来的辣椒进行清洗、除杂等工序。王会长说，现在还是淡季，再过几天收购的大批辣椒运回青岛之后，他们就要进入生产旺季了。

经过初加工处理后，辣椒自动进入杀菌环节，接着磨粉机将这些原料打成辣椒粉，然后后送进冷库储存，等待发往国外市场或进入下一个环节——制作辣椒酱。
那么，辣椒酱又是怎么做成的呢？记者穿上防护服，戴上帽子和鞋套，再经过严格的消毒等流程后，终于得以进入这家公司的辣椒酱生产车间一探究竟。
首先映入眼帘的是一个个地窖一样的“池子”，这是辣椒酱发酵池。据了解，在这里，辣椒粉经过一个多月的发酵后，被送入旁边车间的几口“大锅”里。记者看 到，“大锅”里冒着热气，里面搅拌的正是散发着香气的辣椒酱。王会长介绍，这口“大锅”正在对辣椒酱高温杀菌处理，辣椒酱冷却后再进行包装，就可以上市销售了。
王会长介绍，这家企业年产辣椒酱5000吨，产值超亿元，生产辣椒酱10多个品种 ，产品畅销韩国、日本、美国等海外市场。王会长还表示，下一步，胶州市辣椒产 业协会还将引领推动更多优质企业进入辣椒高端深加工领域。

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