世界辣椒消费看胶州“脸色”胶州辣椒加工占全国七成 其中70%出口到国外

胶州并不是辣椒产地，但是在辣椒行业却有“世界辣椒看中国，中国辣椒看胶州”的说法，胶州作为全国最大的辣椒加工出口集散地，占据着全国七成的辣椒市场份额，每年的交易量都在120亿元以上，以胶东于家村市场为核心，胶东街道、胶莱镇和胶北街道等地分布了数百家大大小小的辣椒企业，甚至北至平度也有许多辣椒加工企业，依靠于家村市场的行情进行生产和销售，胶东街道于家村成为了名副其实的辣椒产业中枢。

但是随着城市规划的进步和市场的发展，胶东街道于家村将为胶东国际机场让路，辣椒的出口等业务也迎来了越来越多的挑战，胶州的辣椒产业也随着这些变化进入了历史的新拐点。5月16日，记者跟随胶州市辣椒产业协会一同赴济南，通过会议和拓展训练等方式相互加深了解，建立互信，共同展望了胶州辣椒产业的未来。

三十载风雨于家村

早在1978年山东省政府就将胶州市确立为了山东省辣椒出口生产基地，1986年于家村辣椒交易市场建立，当时占地约40亩，至今已经过去了30载，在随后的发展中，于家村市场不断扩建，随之崛起的当地辣椒产业也不断聚集，2015年于家村市场交易额已达到了35亿元，加工贸易额50亿元，“而胶州辣椒加工和出口的历史其实更加久远。”胶州市辣椒协会会长、青岛和旺食品有限公司王勇说。

“最早的辣椒行业从业者都是小个体户。”从业多年的青岛福旺浩食品的吕本绪告诉记者，胶州辣椒产业起步早在上世纪七八十年代，主要是进行辣椒的深加工，制作辣椒片销往东北地区，积累了第一桶金，直到上世纪80年代后才逐渐有柏兰集团等大企业出现。“一开始的出口主要通过外贸，直到外贸解体后，胶州的出口业务开始活跃了起来。”吕本绪说。

胶州出口辣椒占世界交易份额三成

随着胶州市辣椒产业的发展，胶州市的辣椒企业也凝聚了越来越多的力量，如今已经成为了“自足青岛、带动山东、辐射全国、面向世界”的新型专业化加工基地，有效的将“一产、二产和三产”融合，形成了包括辣椒销售、加工、机械制造等一系列的企业和从业者。据了解，中国是世界第一大辣椒出口国，约占世界辣椒市场份额的40-50%，而胶州和周边地区占据了全国辣椒市场七成的市场份额，其中70%的市场份额用于出口，剩余的30%用于内销和深加工等。

“现在胶州有辣椒加工企业365家。”胶州市辣椒协会秘书长朱彦平介绍称，其中72家具有出口权，25家年销售额过亿元，6家成为了省级龙头企业，相关从业者共4000余人，成为了世界知名的辣椒加工出口集散地。

“现在胶州和周边地区占据了全国辣椒市场七成的市场份额，并且每年交易额都在120亿元以上。”朱彦平告诉记者，现在胶州的辣椒来自于全国18个省、自治区，并且出口到了日韩及欧美等20多个国家和地区，“世界辣椒看中国，中国辣椒看胶州，我们已经成为了世界辣椒产业的重要地标。”朱彦平说。

风云际会 面临转折

虽然胶州的辣椒产业乘风破浪，不断推向新的高度，但是随着多年的发展，也积累了许多问题，“首先是胶州辣椒行业的结构和生态问题。”王勇告诉记者，在胶州市的辣椒产业中，占据相当大比重的是小微企业，小微企业资金链脆弱和三户联保的模式让这些企业很容易连锁倒闭，并且从业人员素质低、品牌效益差、多为粗加工等问题也十分突出，如何改善这些从业者的生存状况已经迫在眉睫。

另一方面，在胶东国际机场的规划敲定后，原先的于家村市场也属于要求搬迁的范围，虽然还没有具体拆迁细节，但是拆迁势在必行，胶东街道的一期征地工程中，已经有上百家的辣椒企业搬离，建立新的市场和产业园也成为了胶州辣椒企业们迫在眉睫的问题，风云际会，胶州市的辣椒产业将面临转折。

成立协会 凝聚力量

“为了应对这些挑战，我们也应该联合起来。”协会会员、柏兰集团的郭涛介绍称，胶州市辣椒产业协会成立于2010年9月,如今已经是第二届，初届会长为柏兰集团总经理郭磊，成立之初就聚集了胶州市上百家企业，发展到今天已经吸纳了辣椒产业的加工、销售和机械制造企业等156家，成为了维系胶州市辣椒企业间的纽带，“主要发挥抱团合作、政企沟通、资源共享、品牌推广和公益互助这五方面作用。”郭涛说。

胶州市辣椒产业协会自成立以来，一直为胶州市的辣椒产业发挥着积极的作用，协会成员更是自筹资金建立了协会办公室，聘请了工作人员，为协会良性发展奠定了基础，此次协会组织辣椒产业从业人员前往济南进行拓展训练，也是为了更好的凝聚胶州市辣椒企业，一改过去各自为战的局面，为今后合作共赢，将胶州市的辣椒产业做大做强奠定基础。

展望未来 共商前路

在此次的济南之行中，胶州市辣椒产业协会不仅组织了胶州当地的企业家，还有平度等地的辣椒企业和主产地如甘肃等地的辣椒企业，共同参与活动和进行讨论，“我们未来想要做的事情还有很多。”朱彦平介绍称，首先希望能够通过协会框架，减少胶州辣椒企业的内耗，让同行共赢，而不是“冤家”。

除此之外，胶州市辣椒产业协会还希望能在每年11月举办辣椒博览会，并且由此逐渐扩展到香辛料和调味品产业，通过多元化增强竞争力。同时还希望打造新的产业园区，并且以园区为依托，打造环球辣椒网的供求信息平台，同时打造招标平台，参与大企业、大品牌的原料招标，让胶州真正成为辣椒交易的重要平台。

“同时我们也希望以协会为主体和担保方，以大企业为依托，通过以存货为主线的方式，帮助小企业解决融资难的问题。”朱彦平告诉记者，现在辣椒产业的小微企业众多，也占据了相当大的市场，而且大多资金链脆弱，并且采取三户联保很容易导致大片死亡，如果能由协会进行担保，协调银行帮助他们解决融资的难题，能够稳定产业的生存状况，同时也能促进小微企业的良性发展。

辣椒的互联网+

“现在我们已经建立了环球辣椒网，通过互联网帮助企业和客户。”朱彦平告诉记者，环球辣椒网从今年开始已经正式上线了，客户跟企业可以在环球辣椒网上了解包括：辣椒行业知识、辣椒现货市场、经纪人、主产地、市场分析、网上产品展厅和网上论坛等等，打造了一个辣椒产业全方位的综合门户网站，同时开设外语版，帮助国外客商了解胶州辣椒。

“辣椒产业在一些领域技术门槛很低，最关键的还是信息。”朱延平介绍称，他们开展的辣椒供求信息板块能很大程度上解决信息闭塞的难题，让过去在市场上碰运气的“点对点”成为了现在的“点对面”，让客户和企业能够更好的进行沟通和交流。

新园区正在规划

除了正在推广的环球辣椒网，于家村市场拆迁后的新市场规划问题也成为了辣椒企业们关注的重点，据了解此次辣椒产业协会已经进行了初步的规划，将新的辣椒市场搬迁到胶莱镇，并且建立占地1000亩的综合型产业园，其中除了传统的辣椒现货交易和冷链储存等，辣椒协会还计划开设农民创业园区和远期交易市场，以打造准期货的交易模式。“除了传统的辣椒交易，我们还将打造新的调味品城。”王勇说。

据了解，在今后的园区中，辣椒产业协会还将邀请食药监等部门入住，开展多方面的合作，严格把控产品质量，通过交易信息黑名单机制抑制低劣产品的出现，同时还将负担更多的社会责任，“比如通过胶州辣椒的交易信息，引导原产地农民的种植；保证出口的同时国内供应稳定；进一步增强胶州在辣椒市场定价的话语权等等。”朱延平说。

“前路漫漫，国外对辣椒成品质监和管控非常严格，出口大多以原材料为主，还有许多企业不重视品牌，都需要我们逐步改变这些现状。”朱延平说，随着东北和全国其他地区陆续形成了新的辣椒出口加工集散地，胶州的优势地位也开始逐渐受到挑战，如何在今后走向更大的辉煌，需要胶州市的辣椒企业携手共进。

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