[标题] 干辣椒炒菜不糊的秘密鲁丰椒业告诉您

干辣椒为什么稍不注意就会炒糊

   但很多人炒菜的时候很困惑，干辣椒稍不注意就会炒糊掉。煳掉的干辣椒颜色发黑，并且夹杂着一股苦味。不同的辣椒对温度的承受力是不同的，辣椒的大小种类不同，作用也是不同的，这里就以我们常用的新一代辣椒为例。我们在用干辣椒的时候，有几个形态的使用！其一为整辣椒，其二为辣椒段，其三为干辣椒丝。相对来说辣椒段用的最多，不管是炝锅，还是炒菜，以及炸油，我们大多数时候都是用的辣椒段这里以辣椒段的炒制方法介绍一下。

炝锅用的干辣椒段注意事项

①：锅一定要洗净，炙好锅

②：油温一般在3成的时候，干辣椒节与姜蒜就要下锅了。

③：炝锅时以中小火为宜，保持锅内温度在150度左右，避免油温过高。

④：避免长时间煸炒干辣椒段。干辣椒段开始微微变色即可。这个时间我们一般保持在10秒钟左右。

⑤：干辣椒段在变成棕红色的时候，就会释放出煳辣香味！在这个时间点马上下入其它食材，降低锅内温度，避免辣椒变煳。总结下来：干辣椒微微变色，马上添加食材，让食材吸收煳辣香味的同时，降低辣椒温度，这样可保持辣椒颜色的同时，最大可能保存其香味！
 

鲁丰椒业还以精深加工为重点，以提高企业自主创新能力根本手段，促进辣椒产业链条延长、规模做大推进辣椒加工业上档升级，本公司现已开发出辣椒酱、辣椒粉、辣椒干、辣椒圈等几大系列多种辣椒制品，公司目前：

1.地处咽喉要道有两处收购场地。

2.自有冷库承接存储业务，冷库日速冻能力100吨，存储能力3500吨

3.大型去把机两台，日加工剪把12吨。

4.腌制池28个，每个可腌制80--90吨，总腌制能力2500吨。

5.为节省运费，给客户提供压块业务。

6.自有打粉，打片，面，碎加工设备，长年供应产区自产辣椒粉，郑重承诺：全国范围内支持货到付款。

7.外省发货。

鲁丰椒业：马学勇 13214753003