[标题] 辣椒文化源远流长，鲁丰椒业带您领略湘川辣椒

  辣椒，一种你辨识同党的实用方法很多人都喜食辣椒，甚至“无辣不欢”。因为爱吃辣椒从而形成了当地独特的辣椒精神和文化。形形色色风格不同的辣椒文化，发展成为一种独特的地域认同和心理认同，中国人由此辨识同党，温习乡情，交流最淳朴的家常，抚慰困苦劳顿的身心。中国最能吃辣的省份的国民性格与辣椒息息相关

       在中国，有最能吃辣的四大省，分别为：贵州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，江西人不辣怕！四川人习惯花椒加辣椒，称为麻辣；云南人用辣椒蘸水调味，称为糊辣；贵州人把辣椒腌渍至酸，称为酸辣；湖南人爱吃原味的辣椒，称之原辣；西北人喜欢吃油泼辣椒，称之香辣。辣椒，谦卑、隐忍、坚韧，又热情、豪爽、奔放，与湘楚、巴渝和云贵地区人民性格中的要强、霸蛮和狠勇的性格特性高度契合。

        湖南菜又称湘菜，是中华美食中最推崇辣味的菜系之一，辛辣程度比川菜更甚。湘菜的特点是干辣，刺激效果就主要来自干红辣椒，同时米醋的巧妙使用又能出神入化地抵消掉辣椒给舌尖带来的过分炙热感。在湖南，吃干辣椒是一门养生学。冬天的水煮肉里加干辣椒，能温暖血液，驱寒保暖；夏天的腊肉里加点干辣椒，能打开身体毛孔、祛除湿气和暑气。同世界其他地方黑胡椒的吃法一样，湘菜里的干辣椒可以切成小块；或整颗投入菜肴汤羹里调味。

        四川菜的干辣椒之辣,四川的饮食习惯与湖南有诸多相似之处，但川菜有其更独特的地域特点。比如“麻婆豆腐”。这道以豆腐为主菜的菜肴采用豆瓣酱、干辣椒面、辣油和四川花椒调味。再比如“蚂蚁上树”这道菜，是把猪肉末撒在粉丝上，浇上用辣椒面、米醋、大豆、大蒜和生姜调成的酱汁。相较于湖南菜的干烈之辣，四川菜在口感上更偏重于麻。

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鲁丰椒业：马学勇 13214753003