[标题] 鲁丰椒业今日小课堂：脱水干辣椒的制作方法流

准备与流程

   首先准备好一些肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满的辣椒。并且去除果柄，用流水漂洗，清除附着的泥沙、杂质、农药和细菌污染的组织。制作流程主要有切分、煮烫、冷却、烘干、平衡水分、精选、包装。该如何具体操作呢？

   具体的制作方法

   一、将青辣椒切分成小块的片状、丁状或条状，以便之后水分蒸发。

   二、将切分成小块青辣椒放入沸水中，放入时间依据青辣椒软度的不同而有所差异，下锅后不断翻动，使之充分受热均匀。

   三、烫好的青辣椒出锅后立即放入冷水中散热，再沥干水分后便可入房烘烤。

   四、把沥干的辣椒均匀地摊在烘盘里，温度控制在32-42℃，每隔半小时左右翻动烘盘里的青辣椒，经过11-16小时在辣椒表面上均匀地喷洒碳酸氢钠等防腐防霉保鲜剂，进行封闭。

   五、将烘干的辣椒放入构造严密的大木柜中存放10小时左右，使辣椒含水量保持一致。

   六、筛除去碎粒、碎片及杂质等，然后拣除不合格产品。即可包装保存。

公司目前：

1.地处咽喉要道有两处收购场地。

2.自有冷库承接存储业务，冷库日速冻能力100吨，存储能力3500吨

3.大型去把机两台，日加工剪把12吨。

4.腌制池28个，每个可腌制80--90吨，总腌制能力2500吨。

5.为节省运费，给客户提供压块业务。

6.自有打粉，打片，面，碎加工设备，长年供应产区自产辣椒粉，郑重承诺：全国范围内支持货到付款。

7.外省发货。

鲁丰椒业：马学勇 13214753003